懐石 亜津佐
15日 3月 2026
朝晩肌寒い日が続きますが、もうすぐ暖かくなりそうですね。 WBCの準々決勝がこの後10時からあります。ぜひ、頑張っていただきたいです。 写真は、筍です。 ぬかで茹でて皮を剥き、昆布だしと酒で煮てから出汁で煮ます。 手間がかかりますが、その分柔らかくておいしい筍になります。
14日 10月 2025
少しづつ涼しくなってきましたね。 お休みの日には、店の前にある東公園に沢山の人が訪れています。 写真は、ふぐです。 例年より少し早く入荷しました。 ふぐは全身筋肉のような魚で仕入れた日には、身が活きが良すぎて噛めないので１日寝かせてから提供させていただいています。 てっさ、唐揚げ、鍋のコースを１００００円（要予約）でご用意しております。
13日 7月 2025
毎日暑いですね。 うなぎは、たんぱく質やビタミンが豊富で体に良い食材です。 白焼きにしたものを40分蒸しています。 蒲焼きにしたり、白焼きを餡かけにしたり、うざくにしています。 もうすぐ土用の丑の日ですね。 うなぎを食べて暑さを乗り切っていきたいですね。
はも · 04日 6月 2025
だんだん暑くなってきましたね。 風があると気持ちよく、今東公園で菖蒲まつりを開催していますが、散歩してお花をみるのもよい時期ですね。 写真は、はもです。先日初めて仕入れましたが、驚くほど高値でした。 お椀やお造りに使いました。 なるべく仕入れるようにしたいと思います。
30日 4月 2025
ゴールデンウイークは、天気もずっと良いみたいですね。 亜津佐では、端午の節句に男の子の健やかな成長を願い食べられるちまきをご用意させていただきます。 笹の葉に触れ、い草をほどくことで懐かしさを感じて頂きたいです。
30日 6月 2024
梅雨入りしましたね。 はもは、梅雨の水を飲んでおいしくなると言われています。 落とし（お刺身）、葛打ち（お椀）、天ぷらや照り焼き、しゃぶしゃぶなど色んな料理が楽しめます。
02日 6月 2024
日中は少し暑いですが、毎日過ごしやすいですね。 店の前にあります東公園では、「花菖蒲まつり」が開催され沢山の人が訪れています。 沢山の品種の菖蒲があり、紫や水色、黄色やピンクなど綺麗な花が咲いています。 夜には、提灯の明かりが灯ります。 ぜひ、足を運んでみてください。
21日 9月 2022
台風が過ぎ去って、急に涼しくなりましたね。 写真は、菊です。 菊を見ると秋を感じます。 岡崎では、10月頃菊まつりが開催されていますね。 料理に使うのは食用菊ですが、品種の１つに「もってのほか」という名前のものがあります。 皇室の御紋である菊の花を食べるなんてもってのほかというのが、名前の由来だそうです。...
10日 4月 2022
店の前にあります、東公園でも桜が綺麗に咲いていました。 春から夏に少しづつ移っていきますね。 鯛がいい時期を迎えました。 天然の鯛が仕入れれる時は、しゃぶしゃぶもご用意しています。