23日 2月 2020
岡崎の職人達約10店が、お子様の成長を願う行事、手仕事の素晴らしさを知って頂くため展示会をやっています。 西武百貨店岡崎店4階特設会場で、3月3日まで展示して頂けるそうです。 亜津佐もお誘い頂き、仲間に入れていただきました。 よろしければ、足を運んでみてください。
05日 2月 2020
立春を過ぎ、暦の上では春ですね。 買い物に行っても、春の食材を目にするようになりました。 はまぐりは、元々の組み合わせ以外の貝殻とはピッタリ合わない事から、よい伴侶にめぐり会えるようにとの願掛けで雛祭りに食べる風習があります。 店では、すり身とあわせて真丈にしています。 雛祭りまで、なるべくご用意したいと思っています。
01日 1月 2020
新年あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 先日最終回だったドラマ「グランメゾン東京」を観ました。 料理に真摯に向き合い、少しでもおいしいものを作ろうとする過程がよく描かれていて観るのが楽しみでしたし、刺激を受けました。 自分の仕事に活かしていきたいと思います。 新年は、3日より営業させていただきます。
09日 12月 2019
東公園のライトアップも終わりましたね。今の時期は、イルミネーションが綺麗ですね。先日も、シビックセンターに行きましたがとても綺麗でしたし、仕事から帰る時も綺麗なお家を見て癒されますね。 写真は、ふぐです。寒くなって美味しくなってきました。 てっさ、から揚げ、鍋とコースで楽しんで頂きたいです。
13日 11月 2019
寒くなってきましたね。先日の祝賀御列の儀、ニュースで少しだけ拝見しただけですが、心からお祝いしたいという気持ちが凄く伝わってきて自分も同じ気持ちで幸せに感じました。 写真は、ぶりです。味噌漬けや照り焼き、ぶり大根など今から活躍してくれます。
02日 10月 2019
先日のラグビーW杯、アイルランド戦大変感動しました。もう一つ印象的だったのが、アイルランドの選手が試合後グランドを去る日本の選手達の為に二列に並んで花道を作り敬意を表してくれました。ノーサイドというラグビーの精神を教えてくれた瞬間でした。...
22日 9月 2019
涼しくて、過ごしやすいですね。 先日、ラグビーW杯で日本が勝ちましたね。豊田でも、試合があるので楽しみですね。 写真は、子持ち鮎です。春の稚鮎に始まり、若鮎、子持ち鮎と一年の半分以上鮎にお世話になっています。 素焼きにして、鍋に並べ酒と水で弱火でじっくり煮ます。醤油とザラメで味付けし、山椒を入れて仕上げています。
03日 9月 2019
段々涼しく、過ごしやすくなってきましたね。8月で、印象に残っているのが夏の甲子園大会です。僕は、松井秀喜さんと同じ年で星陵高校を懐かしく思い応援していました。決勝も、どちらも素晴らしく本当にいい試合でしたね。 写真は、カマスです。人に対しても攻撃性を示すことがあるという、かわいい顔からは想像できない魚です。...
02日 8月 2019
毎日暑いですね。明日は、花火大会で天気のいいのは良いですが、あまり暑くないといいですね。 写真は、シャコです。春から初夏が産卵期で旬です。 死後時間が経つと、殻の下で酵素が分泌され自らの身を溶かしてしまう為、新鮮なうちに茹でます。 すしネタや酢の物に使っています。
10日 7月 2019
梅雨入りして、蒸し暑い日々が続きますね。乙川では、花火大会の桟敷席の準備が始まっていますね。 写真は、賀茂茄子です。「京都の伝統野菜」の一つです。 肉質が緻密で甘みがあり、田楽や揚げて餡かけにしています。 テニスの錦織圭選手を応援しています。

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懐石 亜津佐

■住所

〒444-0011

愛知県岡崎市欠町字清水田27-5

且座2階

 

■営業時間

昼11:30~14:30

(ラストオーダー13:30)

夜17:30~21:30

(ラストオーダー20:00)

 

■定休日

水曜日

 

ご予約/お問合せ

TEL 0564(83)7030