2018年

10月

08日

車海老

おとつい、東京の築地市場が83年の歴史に幕をおろしました。きっと、10代の若い頃から、もっと子供の頃からずっと50年、60年と市場とともに過ごされてきた方も沢山おられると思います。その方にとっては、市場は人生そのものですよね。移転することになり、引退される方もいらっしゃると思います。本当に、お疲れさまでした。豊洲も、築地のようなブランドになるのは長い年月がかかると思いますが頑張っていただきたいです。写真は、車海老です。しま模様が、車の車輪に似ていることに由来しているそうです。鮨や塩焼き、天ぷらなどいろいろ楽しみたいですね。

2018年

9月

30日

子持ち鮎

中日ドラゴンズの浅尾選手、岩瀬選手、荒木選手が引退されますね。活躍された時だけではなく、けがで苦しい時も頑張ってこられた姿が多くのファンに愛されている理由だと思います。写真は、子持ち鮎です。素焼きにして、水と酒で弱火でじっくり煮て、ザラメ、醤油、山椒を入れて味付けします。

2018年

9月

24日

かます

毎日涼しく、過ごしやすくなってきましたね。

雨が多く、買い物に行くと野菜の値段が上がって大変ですね。写真は、かますです。

鮮度の良いものは、酢で締めて鮨に出来ます。塩焼きや柚庵焼きにすることが多いです。消化器が短く、消化が早いため、絶えず空腹状態にあり、常に獲物を追う攻撃性を持っているそうです。見た目はかわいくて、そんな風に見えないんですけどね。

2018年

9月

13日

雨が降って急に涼しくなってきましたね。先日行われたテニスの全米オープンで大坂なおみ選手が、日本選手として初めて優勝しました。素晴らしかったですね。テニスもいいですが、人柄もとても好感が持てますよね。写真は、菊です。食用の菊で、酢を少し入れたお湯で茹でます。菊花和えや花のまま飾りとして使っています。

2018年

8月

26日

うに

残暑厳しいですが、夏の甲子園大会も終わりとんぼが飛ぶ時期になりました。甲子園大会は、100回目を迎えレジェンド始球式や金足農業が第1回大会以来の秋田勢の決勝進出で大変盛り上がり、感動しました。写真は、うにです。価格の変動が、激しくちょっと安定していると思ったら、驚くほど高くなっていることがあります。いつか、質の良いうに丼を嫌になるほど食べてみたいです(笑)ささやかですが、遠い夢です。

懐石 亜津佐

■住所

〒444-0011

愛知県岡崎市欠町字清水田27-5

且座2階

 

■営業時間

昼11:30~14:30

(ラストオーダー13:30)

夜17:30~21:30

(ラストオーダー20:00)

 

■定休日

水曜日

 

ご予約/お問合せ

TEL 0564(83)7030