懐石 亜津佐
30日 6月 2024
梅雨入りしましたね。 はもは、梅雨の水を飲んでおいしくなると言われています。 落とし（お刺身）、葛打ち（お椀）、天ぷらや照り焼き、しゃぶしゃぶなど色んな料理が楽しめます。
02日 6月 2024
日中は少し暑いですが、毎日過ごしやすいですね。 店の前にあります東公園では、「花菖蒲まつり」が開催され沢山の人が訪れています。 沢山の品種の菖蒲があり、紫や水色、黄色やピンクなど綺麗な花が咲いています。 夜には、提灯の明かりが灯ります。 ぜひ、足を運んでみてください。
21日 9月 2022
台風が過ぎ去って、急に涼しくなりましたね。 写真は、菊です。 菊を見ると秋を感じます。 岡崎では、10月頃菊まつりが開催されていますね。 料理に使うのは食用菊ですが、品種の１つに「もってのほか」という名前のものがあります。 皇室の御紋である菊の花を食べるなんてもってのほかというのが、名前の由来だそうです。...
10日 4月 2022
店の前にあります、東公園でも桜が綺麗に咲いていました。 春から夏に少しづつ移っていきますね。 鯛がいい時期を迎えました。 天然の鯛が仕入れれる時は、しゃぶしゃぶもご用意しています。
04日 1月 2022
あけましておめでとうございます。 元日、2日とお正月弁当を販売させて頂きました。 おせち料理からお弁当に形は変わりましたが、お正月に食べて頂く料理を作り、お客様の顔を見て年始のご挨拶を出来た事を大変嬉しく思っています。 店の営業は、3日よりスタートしております。 今年もよろしくお願いいたします。
27日 10月 2021
少しづつ寒くなってきて、上着が欲しいと感じるようになりました。 昨年長年ご愛顧いただいたおせち料理をスタッフの高齢化に伴い、販売を停止致しました。 お正月に他に何か出来る事を考え、お正月弁当を販売させて頂く事に致しました。...
20日 9月 2021
涼しくなりましたね。秋の食材も、沢山出て来ました。 栗は、縄文時代から食べられていた歴史のある食材だそうです。 剥いてミョウバン水に浸けてアク止めし、くちなしに実で黄色くします。 店では、蜜煮にしたり、出汁で炊いて丹波蒸しにしています。
25日 7月 2021
オリンピックが開幕しました。賛否両論あると思いますが、開会式での日本選手団の入場する姿やソフトボールの上野選手の活躍、水泳の池江選手の泳ぐ姿を観ると応援したくなります。 写真は、いちじくです。漢字で書くと無花果。花を咲かせずに実をつけるように見えることが由来だそうですよ。 愛知県は、生産量日本一で安城市が有名です。
13日 6月 2021
暑くなってきましたね。 買い物に行くと青梅が売られていますね。 そのままでは、渋くてとても食べられません。 梅に針で穴を開けて、鍋に入れ弱火でじっくり火を入れて水にさらします。 何回も繰り返す事で、渋味が抜けていきます。 シロップに浸けて甘い青梅が出来ます。 昨年は、仕込みませんでしたが、少量でもと思い今年は仕込みました。
