小茄子

先日放送された、NHKスペシャル「ふたりの神様　最後の約束」を見ました。ふたりの神様とは、すし職人の小野二郎さんと天ぷら職人の早乙女哲哉さんです。おふたりとも、その世界を代表する料理人でいらっしゃいます。30年前からお互いの店を行き来し、お互いを高め合ってこられた姿。お客さんとしてカウンターの仕事が見やすい席に座り、会話は無くても手さばき、呼吸、タイミングなど細部にわたりお互いから学び合い、刺激し合って長年頑張ってこられた姿は、素直にかっこいいと思いました。小野さんは、現在91歳になられますが、ぜひ約束の100歳を目指して頑張って頂きたいです。写真は、小茄子です。夏になり、色んな茄子が活躍する時期になります。油と相性が良いので、天ぷらや茶巾茄子、田楽などにします。