のどぐろ

段々暖かくなってきましたね。日が暮れるのも遅くなり、5時半でも明るくて少しづつ春に近づいているのを感じます。写真は、赤むつ。別名のどぐろです。喉が黒いので別名のどぐろと言われていますが、テニスの錦織圭選手がテレビで大好きだと言われていましたね。高級魚で鮮度の良いものは、昆布締めに、煮付けや焼き物でも身がとても柔らかいのでおいしく食べられます。お客様もよくご存じで、のどぐろと申し上げるとテンションが上がってしまう食材です。