懐石 亜津佐
3月になり少しづつ暖かくなってきましたね。梅が咲き、次は桜を待つばかりですね。お店で使っているお椀も梅から桜に変えました。写真は稚鮎です。鮎というと6月からというイメージがあると思いますが、養殖の本当に小さいサイズのものです。山椒煮にしたり、天ぷらにして前菜に使います。春の旬なものも食べつつ、夏の走りのものも楽しんでみてはいかがでしょうか。
3月になり少しづつ暖かくなってきましたね。梅が咲き、次は桜を待つばかりですね。お店で使っているお椀も梅から桜に変えました。写真は稚鮎です。鮎というと6月からというイメージがあると思いますが、養殖の本当に小さいサイズのものです。山椒煮にしたり、天ぷらにして前菜に使います。春の旬なものも食べつつ、夏の走りのものも楽しんでみてはいかがでしょうか。