干し柿

昨日から3連休という方も多いと思いますが、天気も良くなり良かったですね。写真は干し柿です。軒に干されてある干し柿の映像をテレビで見たりすると風情があっていいなと思います。調べたところによるとそのままでは食べられない渋柿を乾燥させることで、渋柿の可溶性のタンニンが不溶性に変わり甘味を強く感じるようになるそうです。悪酔い防止の効果もあり、この時期にはもってこいですね。