懐石 亜津佐
昨日、おとといと雨が降りましたね。野菜の方は秋真っ盛りといった感じですが、魚は市場にいってもちょっと淋しい感じです。写真は子持ち鮎です。6月から若鮎が小さくて骨を気にせずに塩焼きで食べますが、段々と成長して鮎の塩焼きとして食べられるのが8月のお盆の前あたりまでです。卵を持った子持ち鮎は甘露煮にしたり、煮びたしにしたりします。
昨日、おとといと雨が降りましたね。野菜の方は秋真っ盛りといった感じですが、魚は市場にいってもちょっと淋しい感じです。写真は子持ち鮎です。6月から若鮎が小さくて骨を気にせずに塩焼きで食べますが、段々と成長して鮎の塩焼きとして食べられるのが8月のお盆の前あたりまでです。卵を持った子持ち鮎は甘露煮にしたり、煮びたしにしたりします。