懐石 亜津佐
9月に入り秋の食材が良い時期を迎えます。まだまだ暑いですが、頑張っていきましょう。写真は少し分かりにくいですが、湯葉です。湯葉はご存じのとおり豆乳を加熱した時にできる表面の皮膜を引き上げたものです。写真は引き上げ湯葉です。湯葉は大別すると乾燥湯葉と生湯葉に分かれます。揚げたり焼いたり蒸したり和えたり他の食材に合わせやすいオールラウンドプレーヤーです。
9月に入り秋の食材が良い時期を迎えます。まだまだ暑いですが、頑張っていきましょう。写真は少し分かりにくいですが、湯葉です。湯葉はご存じのとおり豆乳を加熱した時にできる表面の皮膜を引き上げたものです。写真は引き上げ湯葉です。湯葉は大別すると乾燥湯葉と生湯葉に分かれます。揚げたり焼いたり蒸したり和えたり他の食材に合わせやすいオールラウンドプレーヤーです。