アオウメ

毎日暑いですね。冷たいものや涼しく見えるものが食べたくなります。写真はアオウメです。この時期にしか売ってないので旬が分かりやすくていいです。ウメを一晩水に漬け針で全体に穴をあけます。鍋に入れて弱火でじっくり火を入れていきます。ある程度火が入ったら水にさらすことを繰り返します。渋みが少しずつ抜けたところで甘いシロップに漬けます。ウメの甘い香りと果肉がとってもいいです。