懐石 亜津佐
4月に入り段々と暖かくなってきましたね。写真はさよりです。漢字でかくと細魚。きれいな魚ですが、腹が黒くて、人間でいうとちょっと意地悪みたいな感じですが、さよりは筋肉が半透明で光を透過しやすい魚によく見られる現象で腹腔内に光が透過するのを防ぐために腹が黒くなっているらしいですよ。すしはもちろん天ぷら、干物さしみなどに使います。とてもおいしいですよ。
4月に入り段々と暖かくなってきましたね。写真はさよりです。漢字でかくと細魚。きれいな魚ですが、腹が黒くて、人間でいうとちょっと意地悪みたいな感じですが、さよりは筋肉が半透明で光を透過しやすい魚によく見られる現象で腹腔内に光が透過するのを防ぐために腹が黒くなっているらしいですよ。すしはもちろん天ぷら、干物さしみなどに使います。とてもおいしいですよ。