こだわり

亜津佐では、毎朝市場、鮮魚店まで足を運び、その日に上がった新鮮な素材を厳選しています。

当店では、鰹節と昆布にこだわっています。

鰹節は、鹿児島県枕崎産の鰹のふし、高知県土佐清水産のソウダ鰹のふし、静岡県沼津産の鯖（むろあじ）のふしをブレンドした混合厚削り節を使用しています。香りがよく、コクもあり、しっかりした味わいのダシがとれる鰹節です。