懐石 亜津佐
春を迎える前に少し足踏みしていますね。珍しく野菜を紹介します。わらびです。わらびは山菜で有名です。根茎はわらび粉として利用されます。わらびをボウルに入れ灰汁をかけてお湯をたっぷり注ぎ密閉します。長時間置いてアク抜きします。水にさらしてお湯で軽くぬか湯がきした後八方出汁などで炊いたりしてお浸しや和え物にしたり、揚げたりします。
春を迎える前に少し足踏みしていますね。珍しく野菜を紹介します。わらびです。わらびは山菜で有名です。根茎はわらび粉として利用されます。わらびをボウルに入れ灰汁をかけてお湯をたっぷり注ぎ密閉します。長時間置いてアク抜きします。水にさらしてお湯で軽くぬか湯がきした後八方出汁などで炊いたりしてお浸しや和え物にしたり、揚げたりします。